Wer auf Gemeinschaftsgastronomie vertraut, muss sich mit gängigen Werbeversprechen auseinandersetzen. Frisches Kochen allein ist keine Garantie für Mikronährstoffdichte, wenn zu viel Salz, Fett oder Zucker zum Einsatz kommt. Honig, Agavendicksaft und andere Zuckerarten unterscheiden sich in Wirklichkeit kaum in ihrem Energie- und Nährstoffgehalt. Eine echte DGE-Zertifizierung erfordert die Umsetzung aller detaillierten Vorgaben inklusive regelmäßiger Kontrollen. Die gesetzliche Unterweisung gemäß § 43 IfSG sichert die hygienekonforme Handhabung durch alle Mitarbeiter ab.